от 160 000 до 200 000 руб. на руки
Опыт работы: От 3 до 6 лет
График работы: Полный день
Занятость: Полная занятость
Компания: Клюква
Функциональные обязанности:планирование, согласование, реализация стратегии развития и продвижения 3 ресторанов (кухня Грузия, Паназия, Фьюжн, а также – собственного производства компании;разработка, запуск, согласование основного и сезонного, банкетного, группового, промо-меню и пр. форматов меню в сети ресторанов с полным контролем костов и соблюдения технологического цикла, стандартов качества и актуальности, в рамках согласованной концепции компании;организация проработок блюд меню с дегустацией, контроль доработки рецептур, последующего качества, а также - соответствия стандартам технологии приготовления, согласованным таймингам подачи и приготовления блюд меню;прогнозирование и формирование клиентского спроса, анализ и отслеживание современных тенденций на рынке, с целью повышение рентабельности сети ресторанов;контроль организации эффективного руководства персоналом кухни: штатом шеф-поваров, поваров различных станций, и персонала производства сети ресторанов компании;контроль бюджета сети ресторанов (наценки, себестоимости, Food cost, Labor Cost и др. ключевых финансовых показателей бюджета) в части кухни и производства, без потери качества блюд;участие в прогнозировании и планировании бюджета сети ресторанов;участие в съемках мастер-классов, промо-роликов;формирование команды кухни, подбор, обучение и развитие персонала;активное участие в процессах организации банкетов и мероприятий;контроль использования ТТК, калькуляционных карт;контроль ежемесячных инвентаризаций и закупочных листков;контроль себестоимости продуктов питания. Требования:опыт работы в должности Бренд шефа - не менее 1,5 лет;опыт руководства коллективом от 30 человек;плюсом будет наличие профильного образования (повар, технолог);опыт работы в ресторанах высокой кухни;наличие портфолио и рекомендаций;знание Excel, Word; iiko;выраженные лидерские качества, высокий уровень управленческих компетенций;готовность к релокации.
Хочу откликнуться
