Су-шеф

Требуемый опыт работы: 1–3 года

Полная занятость, полный день

• Обеспечение эффективной и бесперебойной работы кухни для отдачи завтрака (шведская линия), ужина (индивидуальная отдача), бизнес-ланчей, a la cart; персональное приготовление блюд, работа на банкетах, усовершенствование/доработка меню a la cart, доработка сезонных меню, доработка группового меню, проработка блюд, персональная ответственность за получение высоких положительных отзывов со стороны гостей отелей;

• Руководство персоналом кухни, составление эффективного графика выхода на работу персонала, распределение обязанностей между поварами, проведение обучения работы поваров, контроль качества отпускаемой продукции, норм закладки сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов, участие в составлении ТТК, контроль за соблюдением технологий приготовления пищи, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, ведение необходимой нормативной документации в соответствии с рекомендациями санитарного врача;

• Проведение инвентаризации складских остатков, ежемесячная отчетность Генеральному менеджеру отелей, заказ продуктов и работа с поставщиками.Требования:

• Опыт работы в ресторанах a la cart обязателен, опыт работы в ресторанах при отелях желателен;
• Ответственность, грамотность, чувство вкуса и стиля, честность и лояльность.

• Оформление по ТК, достойный оклад + % от приведенных мероприятий + квартальный бонус;
• Бесплатное служебное питание, бесплатная униформа, ДМС при успешном прохождении испытательного срока;
• Работа в центре города, дружный коллектив, адекватное руководство.