Шеф-повар

В нашу команду Kitsune Bar требуется шеф-повар.

Kitsune Bar - это ресторан азиатской кухни в самом центре Санкт-Петербурга. В нашем меню представлены блюда японской, китайской и корейский кухни.

Мы ищем творческого Шеф-повара, у нас постоянно проводятся тематические ивенты и разрабатываются сезонные блюда.

Ваши главные обязанности:

• Осуществлять контроль работы кухни;

• Разрабатывать новые блюда;

• Следить за соблюдением СанПиН и ХАССП;

Важные требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет;

• Наличие готовой мед. книжки;

• Умение общаться с гостями, активность, позитивный настрой;

Что входит в работу шефа:

• Осуществлять руководство кухней ресторана;

• Взаимодействовать с директором и административным составом ресторана;

• Следит за качеством блюд;

• Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии со стандартами и производственным заданием;

• Оптимизирует производство, минимизирует списания, контролирует инвентаризации, следит за правильностью ТТК;

• Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд;

• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

• Формирует заявки поставщикам;

• Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов;

• Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией;

• Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению;

• Осуществляет расстановку по станциям поваров и других работников производства согласно производственной необходимости;

Интерес к Азии будет преимуществом.
Рассматриваем кандидатов только с сопроводительном письмом о релевантном опыте работы!