Операционный директор (сеть корнеров в фуд-холлах)

мы — команда kuta family: yuva (юго-восточная азия), mr manana (мексика), urumchi (уйгурская кухня) и Лови Лосось (все блюда из лосося).
сейчас у нас 10 работающих точек в санкт-петербурге (фуд-холлы / тц), и мы растём.

нам нужен операционный директор, который возьмёт на себя всю операционку сети: от дисциплины на точках до запуска новых корнеров.

• отвечать за ежедневную операционную работу 10 точек:

  • соблюдение стандартов сервиса и качества,

  • чистота, порядок, скорость обслуживания;

• выстроить систему:

  • графики, документы, регламенты, чек-листы,

  • понятные процессы для управляющих и линейного персонала;

• держать цифры под контролем:

  • foodcost, расходники, инвентаризации,

  • планы по выручке и марже, контроль исполнения;

• запускать новые точки:

  • участие в планировании, сроках, чек-листах открытия,

  • координация строителей, поставщиков, службы тц;

• управлять командой:

  • управляющие, администраторы, бренд-шеф, линейный персонал,

  • подбор, адаптация, обучение вместе с собственниками;

• принимать решения:

  • видеть узкие места и быстро их разгребать,

  • при необходимости — расставаться с людьми и подрядчиками.

• имели опыт операционного управления в общепите от 3 лет
  (сеть кафе / ресторанов / корнеров на фуд-холлах, от 5 объектов);

• умели:

  • наводить порядок в хаосе,

  • выстраивать процессы «с нуля», а не только «поддерживать готовое»;

• разбирались в:

  • unit-экономике точки,

  • foodcost, инвентаризациях, план-факт анализе;

• умели держать баланс:

  • с одной стороны, дисциплина, дедлайны, ответственность;

  • с другой — нормальные человеческие отношения с командой;

• не боялись принимать непопулярные решения:

  • оптимизация расходов,

  • увольнения несоответствующих сотрудников,

  • остановка нерабочих процессов.

• участие в развитии живой сети проектов, а не «вылизанного» франчайза;

• прямой контакт с собственниками, быстрое принятие решений;

• доход от 200 000 до 250 000 ₽ на руки + бонусы(по результатам собеседования и испытательного срока);

• оформление по тк рф / самозанятость / иная форма по договорённости;

• график 5/2, но с пониманием, что иногда возникают выезды в выходные
  (запуск, аварии, важные ситуации);

• перспектива роста: участие в новых проектах и расширении сети.