от 150 000 руб. на руки
Опыт работы: От 3 до 6 лет
График работы: Полный день
Занятость: Полная занятость
Компания: НЕО
Новый японский ресторан премиум класса в поиске суши-шефа.
Открытие ресторана запланировано на февраль, активное участие в проекте начнется в декабре - январе. Работать предстоит на первом этаже двухуровневого ресторана, в концепции омакасе (японская традиция, при которой гость ресторана полностью доверяет выбор блюд шеф-повару)
В задачи будет входить: - Организация работы кухни (в подчинении 3 повара);
- Разработка и согласование новых рецептур, обновление меню, ввод сезонных блюд;
- Отслеживание новых трендов кухни, применение их;
- Составление ТТК;
- Ведение food cost;
- Инвентаризация и разбор результатов с бухгалтером-калькулятором;
- Составление графиков;
- Соблюдение норм санпина и хассп;
- Ведение журналов и прочей документации;
- Планирование и организация технологического процесса по приготовлению блюд;
- Работа на кухне, выстраивание процессов (логистика);
- Коммуникация с гостями ресторана.
Мы предлагаем: - Работа в коллективе с профессионалами и мастерами своего дела;
- Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом;
- График работы 5/2;
- Выплата 2 раза в месяц, без задержек.
Мы ожидаем от кандидата: - Интерес к японской кухне и культуре;
- Опыт работы на позиции шеф-повар в премиальных проектах от 3х лет;
- Знание операционной части, умение работать с документами;
- Ответственный подход к работе.
Хочу откликнуться
