Главный технолог

от 150 000 руб. на руки

Опыт работы: От 3 до 6 лет

График работы: Полный день

Занятость: Полная занятость

Компания: Важная рыба

Мы создаем сильный продукт, доставляем японскую еду ресторанного уровня, открываем кухни по всему Питеру и ЛО, развиваем собственную сеть суши-баров и просто делаем людей счастливее.За этим стоят профессионалы, влюбленные в свое дело и готовые достигать большего вместе! Важная Рыба – место, где работа вдохновляет. Сейчас мы в поиске Главного технолога dark сторов, который смотрит шире одной кухни: ваша зона ответственности — вся сеть.
Вам предстоит провести сквозной аудит всех процессов и создать единую технологическую систему, обеспечивающую качество, безопасность и эффективность на любом объёме.Твои будущие задачи:

Полное погружение в цепочку поставок: от работы с поставщиками и контроля сырья на входе до хранения, подготовки и производства;
Картирование и анализ всех текущих процессов на каждой кухне;
Выявление «узких мест», рисков и потерь;
Разработка единых, стандартизированных технологических карт и регламентов для всех этапов (от заготовки до подачи) для всех кухонь сети;
Построение и внедрение системы сквозного контроля пищевой безопасности (HACCP/ХАССП) на всех объектах;
Оптимизация логистики внутри и между кухнями (централизованные заготовки, система фасовки, маркировки, ротация запасов — FIFO);
Разработка стандартов складского хозяйства (зонирование, температурные режимы, дезинфекция);
Внедрение системы мониторинга качества и безопасности (чек-листы, KPI, метрики);
Обучение и сертификация шеф-поваров, заведующих производством и линейного персонала новым стандартам;
Регулярные аудиты кухонь на соответствие санитарным нормам (СанПиН) и внутренним стандартам;
Работа с поставщиками упаковки, моющих средств, оборудования для повышения безопасности и эффективности;
Постоянный поиск и внедрение лучших отраслевых практик и инноваций.

Нам по пути, если ты имеешь:

Опыт в пищевом производстве или HoReCa от 3 лет: знание технологий, сырья и принципов работы кухонь и производственных площадок;
Экспертиза в стандартизации процессов: разработка технологических карт, регламентов, чек-листов, внедрение единых стандартов сети;
Глубокие знания HACCP/ХАССП и СанПиН, опыт построения систем контроля качества и безопасности;
Опыт обучения и сопровождения персонала: внедрение новых стандартов, проведение аудитов и взаимодействие с поставщиками.

Работай с нами на понятных условиях:

Оформление по ТК, полностью официальный доход;
В подчинении — два менеджера контроля качества с графиком 2/2, обеспечивающие стабильную и бесперебойную работу направления;
Итоговый уровень заработной платы обсуждается на собеседовании;
Скидка на все меню Важной Рыбы 20%;
Скидка на весь ассортимент бренда-одежды Lipner 50%;
Реальные возможности для карьерного роста и развития.

Мы в деле уже 12 лет: каждый месяц выполняем около 70 тысяч заказов и ставим перед собой амбициозные цели. Но самое важное – наши сотрудники: их опыт, драйв и любовь к делу.Присоединяйся и стань важной частью нашей команды!

Хочу откликнуться