Сменный технолог(Фабрика-кухня ООО "РБЕ")

ежедневное проведение проработок сырья, материалов, полуфабрикатов и готовых блюд и составление актов проработок;

проведение обучения по новым блюдам и технологии приготовления;

контроль качества входящего сырья и выпускаемой продукции;

участие в разработке по обеспечению повышения качества продукции и анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества;

подготовка технологической документации при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, участие в них;

разработка технологических нормативов, инструкций, рецептур;

расчет нормативов расхода сырья и материалов, норм времени;

организация производственного процесса в соответствии с нормами ГОСТов и САНПиН.

высшее образование в области технологии продукции общественного питания или пищевой промышленности;

знание нормативной базы, технической документации по качеству, безопасности пищевой продукции, производственной санитарии и гигиены;

навыки расчета сырья и полуфабрикатов;

знание стандартов, технических условий, оценки качества, а также правил и сроков хранения на продукты, сырье и полуфабрикаты;

опыт работы технологом на пищевом производстве, предприятии;

навыки разработки технологических карт;

стратегический подход к решению поставленных задач;

знание общепринятых стандартов качества производства пищевой продукции (ISO, ХАССП, ГОСТ и др.);

знание промышленного оборудования, технологических процессов;

знание программы 1"С" - ERP Управление предприятием.