Шеф-повар

Задачи

• Формирование и развитие авторского меню

• Работа с русской гастрономией через современные техники

• Контроль качества блюд и подач

• Управление кухонной командой

• Работа с себестоимостью и фудкостом

• Участие в запуске и перезапуске ресторана

• Обучение команды и выстраивание стандартов кухни

• Взаимодействие с баром и залом как с единой системой
  

  Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет

• Опыт в ресторанах авторской / современной кухни

• Понимание экономики кухни (фудкост, списания, закупки)

• Навыки управления командой

• Вкус, насмотренность, дисциплина

• Готовность быть лицом кухни

  Условия:
• Фиксированный оклад + KPI

• Совокупный доход: от 190 000 ₽ и выше

• Участие в формировании концепции

• Свобода в создании меню в рамках бренда

• Адекватное руководство и реальное влияние на проект

• Возможность роста до бренд-шефа / F&B

  Будет большим плюсом

• Опыт работы с русской кухней в современном прочтении

• Опыт перезапуска или открытия ресторанов

• Опыт работы с печью, огнём, ферментациями

• Участие в гастро-ужинах, сетах, коллаборациях
  ​​​​​​

  Мы ищем человека, который

• понимает, что такое destination-ресторан

• уважает продукт и сезонность

• умеет делать простое сложным и наоборот

• работает системно, а не «на вдохновении»

• готов отвечать за результат