Рабочий по кухне

• Рабочий по кухне исполняет следующие обязанности:

  Проводит влажную уборку территории пищеблока, всех столов, электроплит.

  Размораживание рыбы, мяса, птицы. Потрошение рыбы, птицы. Чистка овощей.

  Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции.

  Проводит заготовку продуктов и овощей.

  Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

Рабочий по кухне должен знать и применять:

- наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение и правила ухода за ними;

- правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек;

- правила перемещения продуктов и готовой продукции;

- правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования.