Шеф-повар

Привет!

Мы — сильный игрок рынка событийных пространств и кейтеринга в Москве, с системной экспертизой в сложных и масштабных event-проектах.Сейчас мы запускаем кейтеринг и event-направление в Санкт-Петербурге как новый региональный рынок.

Поэтому ищем Операционного шеф-повара, который:

• понимает специфику кейтеринга и мероприятий под ключ;
• умеет работать в выездном формате;
• готов начать с проектной занятости и вырасти в шефа постоянного штата и площадок.

Задачи:

• Организация и контроль работы кухни на выездных мероприятиях;
• Адаптация и развитие меню под кейтеринг и event-форматы;
• Контроль food cost, списаний и качества продукта;
• Управление поварами на проектных сменах;
• Взаимодействие с банкетными менеджерами и залом в день мероприятия.

Ожидаемый результат работы:

• Стабильная и управляемая работа кухни на мероприятиях;
• Соблюдение таймингов и стандартов качества;
• Food cost в целевом диапазоне;
• Отсутствие системных рекламаций;
• Автономность в операционной работе и готовность брать ответственность.

Требования:

• Опыт работы от 3–5 лет в кейтеринге, банкетных форматах или event-кухнях;
• Понимание food cost и калькуляций;
• Опыт работы на выездных мероприятиях;
• Умение работать в нестабильных условиях и с высокой нагрузкой;
• Знание санитарных норм;
• Умение работать с технологическими картами;
• Наличие действующей медицинской книжки.

Будет плюсом:

• опыт работы с iiko;
• управленческий опыт;
• база поставщиков;
• база вызывных поваров.

*Образование — профильное кулинарное (желательно).

Условия:

• Формат работы: проектная занятость на старте (с перспективой перехода в постоянный штат);
• График: гибкий, под мероприятия и производственные смены;
• Выезды (аутсорс-кухни, площадки);
• Локация: Санкт-Петербург.

Доход и мотивация:

• Фикс за выход: обсуждается индивидуально;
• Дополнительно: % от проекта (обсуждается индивидуально);
• Готовы обсуждать условия выше рынка для сильных кандидатов;
• Проектный период: 1–3 месяца.

Что мы предлагаем:

• Вход в сильный федеральный проект;
• Участие в запуске региона с нуля;
• Возможность влиять на продукт и процессы;
• Перспектива стать шеф-поваром собственной кухни и площадок в Санкт-Петербурге;
• Рост вместе с бизнесом, а не «работа на поток».

Этапы отбора:

1. Интервью с управляющим партнёром,

2. Интервью с представителем бренда.

Дополнительно:

• обсуждение меню,

• возможна дегустация.

Срок выхода — в течение ближайшей недели.

Ориентир закрытия вакансии: до 16.02.